Sensory properties and metabolomic profiles of dry-cured ham during the ripening process

Masahiro Sugimoto, Tetsuya Sugawara, Shinichi Obiya, Ayame Enomoto, Miku Kaneko, Sana Ota, Tomoyoshi Soga, Masaru Tomita

研究成果: Article査読

6 被引用数 (Scopus)

フィンガープリント 「Sensory properties and metabolomic profiles of dry-cured ham during the ripening process」の研究トピックを掘り下げます。これらがまとまってユニークなフィンガープリントを構成します。

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